HTML İçerik

Glütensiz
Glüten Nedir?
Glüten, buğday, çavdar, arpa, yulaf gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur.
 
Glütensiz Diyet Neden Var?
Glüten, genelde insanların mide-bağırsak kanalında, kolaylıkla sindirilebilen bir proteindir, ancak bazı kişiler glütene duyarlıdır ve bu proteini sindiremezler. Bu intolerans tıpta çölyak hastalığı olarak adlandırılır. Çölyak aslında bir hastalık gibi değil, bir gıda alerjisi gibi algılanmalıdır. İlaç tedavisi ile giderilmesi mümkün değildir. Hastalık belirtileri sadece söz konusu tahıllar tüketildiğinde kendini gösterir. Normal ve sağlıklı bir yaşam sürmek için, kişinin buğday, çavdar, arpa ve yulafı hayatından tamamen çıkararak, glütensiz beslenmesi yeterlidir. Glutensiz diyet çölyak hastalığının tek çözümüdür. Öte yandan, çölyak hastası olmayan bazı kimseler de, glüten içeren besinler tükettiklerinde, şiddetli olmayan bazı semptomları bağırsaklarında hissederler, bu kişilerin yaşadığı şeye “çölyak olmayan glüten hassasiyeti” denir. Bu kimseler de yaşam kalitelerini arttırmak amacıyla, kendi kararlarına bağlı olarak, yaşamlarından glüteni çıkarmak isteyebilirler.
 
Kocamaar’dan Badem Unu
Yetişkin kimselerde daha kolay yönetilebilen bir durum olan çölyak, büyüme çağındaki çocuklarda görüldüğünde aile ve çocuk için sorun olmaktadır. Özellikle Türk sofralarının merkezinde yer alan ekmeğin yerine alternatif yaratmak çok da kolay olmadığından glütensiz alternatifler bu kitle açısından büyük önem taşımaktadır. Biz de Kocamaar ailesi olarak, Datça’nın en değerli ürünü olan bademden, glütensiz beslenmek isteyen kimselere lezzet dolu bir glütensiz un alternatifi sunarak bir başlangıç yapıyoruz. Zaman içinde bölgenin yerel ürünlerinden farklı alternatiflerle de karşınızda olacağız. Badem ununun yanı sıra, tahılla henüz tahılla hiçbir üretimimiz olmadığından, aslında tüm ürünlerimiz “glütensiz”dir ve glütensiz diyet uygulayan kimseler tarafından gönül rahatlığı ile kullanılabilir. Badem unu özellikle pasta ve keklerde normal undan çok daha leziz ve çok daha değerli bir alternatif... Badem unu ile yapılan tarifleri de Koca Kalem isimli bloğumuzdan takip edebilirsiniz.