Ketçap Nedir?
Ketçabın tek kelimeyle harika olduğunu söylediğinizde çoğu insan muhtemelen sizinle aynı fikirde olacaktır. Ancak, bu fikrin arkasında bazı bilimsel temeller bulunur. Çoğu bilim adamı, insanların tepki verdiği beş ana tat grubu olduğunu hesaplamıştır: tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve gizemli aroması. İşte bu yüzden ketçap çok tercih edilmektedir. 5 gruba da hitap edebilen tek besindir! Bu yiyeceği yediğimizde, tüm tat paletlerimiz tatmin olur.
Peki bu lezzet harikası olan ketçap neyden yapılır? Domates sosunun keskin dokusunun kökeni olan ketçap ilk olarak, salamura balık yemeklerinin salamurasında bir kullanan Çinlilerden geldi. Buna başlangıçta 'ketçap' adı verildi ve balık salamura, otlar ve baharatlardan oluşuyordu. 1600'lerde İngiliz denizciler bu lezzetli lezzeti tattıklarında, yanlarında eve götürdüler. Bu, Avrupa'daki şeflerin esas olarak salatalık, mantar, fındık, istiridye ve diğer ikame maddeleri kullanarak bu sosu çoğaltmaya çalıştığı zamandır.
Eskiden bu ketçabı yapmak çok meşakkatli bir süreçti. Bu narin meyvenin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için uzun süre çalkalamak ve karıştırmak gerekiyordu. Daha sonra şirketler ketçap üretmeye başlayınca ketçap üretmek artık çok kolay bir hal aldı.
Ketçap yapımının ilk günlerinde ketçaplar şişelere konulurdu. Şişeye hava girmesin diye de mumla kapatılırdı. Bununla birlikte, teknoloji ilerledikçe vidalı kapaklar piyasaya sürüldü. Yıllar geçtikçe cam şişelerin yerini bugün sahip olduğumuz plastik şişeler aldı. Plastik kabın sıkılabilirliği, müşterilerin şişelerinden daha fazla sos alabilmesi anlamına geliyordu. Bu aynı zamanda onları çok daha güvenli hale getirdi, bu nedenle ketçap dünyanın her yerindeki çocuklar arasında çok daha popüler hale geldi. Ama ketçabınıza tam olarak ne giriyor? Ketçabı gerçekten tanımlayan ve onu olduğu gibi yapan birkaç olmazsa olmaz bileşen olmasına rağmen, markalar arasında ince farklar bulunur.
Ketçap Malzemeleri
Ketçabın içine giren ana maddeler şunlardır:
Domates: Bu ana bileşendir ve ketçapa muhteşem lezzetini verir.
Tatlandırıcılar: Ne yazık ki, bu çok büyük miktarlarda ketçap tüketmeyi çok sağlıksız yapan bileşenlerden biridir.
Sirke: Ketçabın 'ekşi' tadının nedeni budur.
Tuz: Tuz ketçaba acılığını verir.
Baharat: Ağzınızda muhteşem aroma verir.
Soğan: Ketçabın tadına baktığınızda soğanın keskin tadını alarak, ketçap için soğanın önemli bir ipucu olduğunu fark edebilirsiniz.
Sarımsak: Sarımsağın muhteşemliğinden bahsetmemize gerek var mı?
İçerdiği tatlandırıcı türleri genellikle şeker kamışı ve pancar şekeridir. Diğer tatlandırıcılar arasında dekstroz veya mısır ve glikoz şurubu bulunur. Bu, dünyanın her yerindeki insanların kullandığı sosları bağımlı hale getirir.
Ketçap Nasıl Yapılır?
Sadece 5 dakikada ev yapımı ketçabü yapmaya hazır mısınız? Yapması çok kolay, lezzet açısından zengin ve mağazadan satın alınan versiyondan kesinlikle daha sağlıklı!
Çocuklar ve yetişkinler arasında her zaman sevilen bir sos olan ketçap, pek çok yemek için temel bir sostur. Peki hiç kendiniz yapmayı denediniz mi? Denemediyseniz buyurun tarife!
Mağazadan satın alınan ketçap, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve bir koruyucu madde listesi gibi, kaçınma eğiliminde olduğumuz bazı bileşenler içerir. Ev yapımı versiyon ise daha ucuz ve tamamen doğal tatlandırıcılar, malzemeler ve baharatlar içermektedir. Yapması gerçekten çok az çaba gerektiriyor ve tadı süpermarkettekilerden çok daha iyi.
Malzemeler
Sıfırdan ketçap yapmak için muhtemelen mutfak kilerinizde zaten bulunan 7 basit malzemeye ihtiyacınız var.
Domates salçası
Beyaz sirke: elma sirkesi de iyi bir alternatiftir.
su: istediğiniz kıvama ulaşmak için su miktarını ayarlayın.
soğan tozu: daha güçlü bir tat için biraz daha ekleyebilirsiniz.
sarımsak tozu: Damak zevkinize göre biraz daha ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz.
tarçın tozu: hayranı değilseniz, eklemeyebilirsiniz.
■Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tuz, şeker ve karabiber baharatını ayarlayın.
Yapılışı
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya atın ve pürüzsüz bir doku elde edene kadar karıştırın.
Yavaş pişirme versiyonu ile pişirin
Daha fazla sarımsak, soğan veya tuz ekleyerek baharatı damak zevkinize göre kolayca ayarlayabilirsiniz.
Ketçabın Soğutulması Gerekir mi?
Evet, ev yapımı ketçap buzdolabında saklanmalıdır. Ketçabınızı hava geçirmez bir kapta buzdolabında üç haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Ketçabı Dondurabilir misiniz?
Ev yapımı ketçap altı aya kadar dondurucu da saklayabilirsiniz.
Ketçabın Faydaları
Domates ketçabının sayısız faydası vardır. Sonuçta, hepimiz bunu ek bir sos gibi kullanıyoruz. Çoğunlukla sağlıklı olan domateslerden elde edildiğini bildiğimiz için, tüm yemeğin besin değerini dikkate almanız yine de önemlidir. Ketçabın inanılmaz sağlık yararlarını derledik lütfen okumaya devam edin.
Kolesterolü düşürür
2007 araştırmasındaki bazı gönüllüler, günlük üç öğünlerine ketçap ekledi. Bu, toplam kolesterol düzeylerinin altı haftalık süre içinde yüzde altı oranında düşmesine neden oldu. Aslında, düşük yoğunluklu lipoprotein seviyeleri de yüzde 13 oranında düştü.
Zengin vitamin kaynağı içerir
Zengin bir C vitamini kaynağı olmasının yanı sıra A Vitamini de içerir. Bu, bağışıklık sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve aynı zamanda iyi görmenin anahtarıdır. Sağlıklı gözlerin yanı sıra mukus zarlarının, derinin, kemiklerin ve dişlerin yapısını da oluşturur.
Prostat kanseri riskini azaltır
2002 yılında Amerika'da 47000 erkek üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, haftada iki veya üç defadan fazla domates sosu yemek, bir erkeğin prostat kanserine yakalanma riskini yüzde 20 oranında azaltıyor. Daha önce yapılan araştırmalara göre kanser riskini azaltan bu durum, domateste bulunan bir antioksidan olan likopenden kaynaklanıyordu.
Düşük kalorili içerik
Çocuğunuz obez olsa ve onun için bir kilo verme programı arıyorsanız bile endişelenmeyin çünkü bir çorba kaşığı ketçap sadece 15 kalori içerir ve bu da mayonez ve diğer çeşnilere kıyasla çok daha düşüktür. Ancak porsiyon boyutunu kontrol etmeniz gerekecektir, aksi takdirde çocuğunuzun kilo verme sürecini olumsuz yönde etkileyebilir.
Yiyecekleri yenilebilir hale getirir
Ketçabın şeker kadar tuz da içerdiğini hepimiz biliyoruz, bu nedenle ciddi bir sağlık vuruşu arıyorsanız bu muhtemelen tercih edilmeyebilir. Ancak bunun dışında, diyetinize biraz domates ketçap eklerseniz, yeşil sebzeleri daha lezzetli hale getirir.
Zengin antioksidan kaynağı
Çoğumuz bunu bilmeyebiliriz ama ketçap içten dışa harikalar yaratıyor. Kemiklerinizi ve dişlerinizi güçlendirmenin yanı sıra, beklediğiniz tüm güzelliklere kavuşmanıza da yardımcı olacaktır. Bunun için de çok bir şey yapmanıza gerek yok, sadece bu lezzetli domates ketçabını diyetinize eklemeniz yeterli.
Sperm sayısını artırır
Araştırmalara göre, domateslerde bulunan ve aynı zamanda kırmızı renginden sorumlu olan bir antioksidan olan likopenin spermleri artırdığı bulunmuştur. Araştırmacılara göre, likopen bir erkeğin sperm sayısını yüzde 70 artırabilir, anormal spermleri azaltabilir ve ayrıca hareket hızlarını artırabilir.
Meme kanserini önler
Artık likopenin erkek sperm sayısını artırdığını ve prostat kanserine karşı savaştığını biliyoruz ama kadınlar ne gibi faydaları var? İyi haber şu ki, bu güçlü madde kadınlarda meme kanseri riskini önlemeye yardımcı olur ve buna karşı savaşır.
Kemikler güçlendirir
Kemik kaybı önlenemeyen bir durumdur ancak bu, süreci yavaşlatamayacağımız anlamına gelmez. Likopen yardımıyla kemik kaybının dejenerasyonunu yavaşlatabilirsiniz. Ayrıca ketçap küçük çocuğunuzun da kemiklerini güçlü ve sağlıklı tutacaktır.
C vitamini bakımından yüksek
Sağlıklı bir cildi kim istemez, yetişkinler, çocuklar ya da aslında herkes öyle değil mi? Likopen ile birlikte çalışırken, bu C vitamini açısından zengin madde cildi daha temiz ve daha adil hale getirecektir. Sonuçları görmek için taze bir domatesi yüz maskesi olarak da kullanabilirsiniz.