Siyez buğdayının 10 ila 12 bin yıllık, genetiği değiştirilmemiş bir tohum olarak, bugün tükettiğimiz tüm buğdayların atası olduğu tahmin ediliyor. Anadolu’dan çıkma bir tür, bugün en fazla Kastamonu’da üretildiği için Kastamonu Siyez’i olarak da geçiyor. Siyez buğdayı standart buğdaya göre 2 kat daha fazla A vitamini, yüksek oranda folik asit ve çinko barındırıyor. Siyez bir buğday türü olduğundan elbette gluten içeriyor. Bu yüzden de çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için uygun değil. Ancak gluten oranının, diğer tahıl türlerine göre çok daha düşük olduğunu ve sindiriminin de yine diğer türlere göre çok daha kolay olduğunu eklemeliyiz.
Bize göre atalık tohumların ekiminin arttırılması bu ülkeye ve sağlığınıza yapabileceğimiz büyük iyiliklerden yalnızca bir tanesi, bu nedenle tüm evlere girmelerini destekliyoruz. Ve atalık tohum yetiştiricileri ile işbirliklerimize devam ediyoruz.
Kastamonu'da Kocamaar Çiftliği için özel olarak üretilen Taş Değirmen Siyez Unu'nu sizlere ulaştırabildiğimiz için mutluyuz.
Siyez Ununun Faydaları Nelerdir?
Siyez unu son yıllarda yeniden keşfedilen bir besindir. Yemeklerinize daha yoğun ve aromatik bir tat verir.
1. Kanseri önlemeye yardımcı olur
Düzenli olarak siyez unu tüketmek başta meme ve prostat problemlerinde olmak üzere kanserin önlenmesine olumlu katkı sağlar. Bu özellik keten tohumunda da bulunan ve iyi bilinen önleyici özelliklere sahip fitobesinler olan lignanların varlığından kaynaklanmaktadır.
2.Diyabete karşı faydalıdır
Siyez unu düşük glisemik indekse sahiptir ve kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve bu nedenle diyabet ve insülin direncinden mustarip olanlar için özellikle uygundur. Liflerin varlığı sayesinde aslında glisemik tepe noktalarının oluşmasını önler.
3. Safra taşlarına karşı faydalıdır
Spelt, taş oluşumundan ana sorumlu olan safra asitlerinin salgılanmasını azaltabilen birçok çözünmez lif içerir.
4. Kemik müttefiki
Bu tahıl, magnezyum, bakır, fosfor, çinko, selenyum gibi birçok önemli mineral içerir. Sonuç olarak, diyete düzenli olarak dahil edilmesi, menopozdaki kadınları çok sık etkileyen osteoporoz gibi patolojilerin önlenmesine yardımcı olur
5.Kalbin müttefikidir
Kolesterol içermez. İçerdiği fitoöstrojenler, niasin (B3 vitamini) ile birlikte, kötü olan değerlerin seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, sonuç olarak ateroskleroz ve genel olarak kardiyovasküler hastalık riskini önler.
6.Bağırsakları sağlıklı tutar
İçerdiği lifler yüksek bir tokluk sağlar ve hafif bir müshil etkisi ile bağırsak geçişini düzenlemede geçerli bir yardım sağlar. Bu nedenle özellikle kabızlık durumunda faydalıdır.
7.Kilo vermese etkilidir
Yüksek lif, protein ve su içeriği ve düşük yağ içeriği sayesinde formda kalmamıza yardımcı olur, bu nedenle kilo vermeye yönelik bir diyet uygulayanlar için de uygundur.
Siyez Unu Nerelerde Kullanılır ?
Siyez unu, lezzetli ekmekler, kurabiyeler, kekler, gofretler ve krepler yapmak için yumuşak bir dokuya sahiptir. Çoğu tarifte genellikle buğday ununu siyez unu ile değiştirebilirsiniz.
Siyez Unu Besin Değerleri
ABD Tarım Bakanlığı, 100 gramlık bir siyez unu porsiyonunun yaklaşık olarak şunları içerdiğini bildiriyor :
|
Kalori
|
333 kcal
|
|
Karbonhidrat
|
66,7 gram
|
|
Protein
|
13,3 gram
|
|
Yağ
|
1,7 gram
|
|
Lif
|
6,7 gram
|
|
Çinko
|
15 miligram
|
|
Manganez
|
2 miligram
|
|
Demir
|
3,6 miligram
|
|
Niasin
|
4 miligram
|