1989'dan beri · Datça

Bir hayalle başladık.
Yerelin peşindeyiz.

İstanbul'da sağlıklı gıda için atılan cesur bir adım, Datça'nın zeytin ve badem ağaçları arasında yerel mahsule değer katan bir aile çiftliğine dönüştü.

Yolculuğumuz Size Ne Sunuyoruz? ↓

Kocamaar'ın özü

“Gerçek gıda; doğduğu yere, onu yetiştiren ele ve paylaşıldığı sofraya sadıktır.”

Kocamaar'ın hikâyesi yalnızca bir çiftliğin değil; iyi gıdaya duyulan inancın, kuşaktan kuşağa taşınan üretme cesaretinin hikâyesi.

Bugün hâlâ aynı soruyu soruyoruz: Bir mahsulün özünü bozmadan ona nasıl değer katabiliriz? Cevabımız; yerellik, temiz içerik, izlenebilir üretim, bilimle desteklenen geleneksel yöntemler ve işbirliği.

01 · Tutkumuz

Yerel mahsule değer katmak

02 · İçeriğimiz

Temiz ve yalın üretim

03 · Alternatifler

Farklı beslenme biçimlerine uygun

04 · Güvence

İzlenebilir ve denetlenebilir kalite

05 · Duygumuz

Sofraya keyif ve güzellik katmak

06 · Yaklaşımımız

Rekabet değil, işbirliği

İlk cesur adım

1989

Sağlıklı gıdada
“ilk”lerin yılı.

Dr. Feryal Menemenli, Türkiye'nin ilk sağlıklı gıda markalarından Doğa Bitkisel Ürünler'i İstanbul Çeliktepe'de kurdu. Şeker ilavesiz reçeller, müsli bar ve esmer şeker gibi bugün aşina olduğumuz pek çok ürün, o yıllarda yepyeni bir fikirdi.

Kocamaar'ın tohumu, toprağa değmeden çok önce atılmıştı.

Bir çiftliğin günlüğü

Hayalden
hasada.

Bazen bir çocuk, bazen bir toprak parçası, bazen de bir etiket… Her dönüm noktası bizi bugün olduğumuz yere biraz daha yaklaştırdı.

Lal, Datça doğasında elinde papatyalarla

2013Ağustos

Lal hayatımıza katıldı.

Bir aile büyürken hayalleri de onunla büyüdü. Doğaya daha yakın, daha anlamlı bir hayat kurma isteğimiz güçlendi.

2014Ocak

Aradığımız toprağı Hızırşah'ta bulduk.

Zeytin ve badem ağaçlarının arasındaki bu güzeller güzeli araziyle tanıştık; hayalimizdeki çiftliğin buraya ait olduğunu bildik.

Kocamaar Çiftliği binasına tabela yerleştirilirken

2014Yıl boyu

Hayal bir projeye dönüştü.

İzinler alındı, planlar çizildi, ürün denemeleri yapıldı. Toprağın ritmine kulak vererek, acele etmeden ilerledik.

Kocamaar ürünleri ve ilk etiket tasarımları

2015Kimlik

Kocamaar'ın dili ve yüzü oluştu.

Kurumsal kimliğimiz, etiketlerimiz ve web sitemiz şekillendi. Her ürün toprağına ve içeriğine yakışan yalın bir dille anlatıldı.

2016Eylül

Hayal çiftliğimiz kapılarını açtı.

Tüm ailemizin katılımıyla gerçeğe dönüşen Kocamaar Çiftliği, ürünlerini dostlarıyla buluşturmaya başladı. O günkü heyecanımız bugün hâlâ her kavanozda, her şişede ve her pakette yaşıyor.

Size Ne Sunuyoruz?

Yerelin
değerini çoğaltmak.

Datça'nın bulunduğu tarihî Doria Yarımadası, Ege ile Akdeniz'i ayırırken kendine özgü bir mikroklima yaratır. Bu iklim, pek çoğu endemik olan eşsiz mahsullere hayat verir.

Bizim tutkumuz; bu mahsulü yerinden, izlenebilir biçimde alıp özünü koruyan ürünlere dönüştürmek.

Datça bademi

Datça onlarca endemik badem çeşidine hayat verir. Coğrafi işaretli Nurlu Badem, yalnızca yarımadanın belirli bölgelerinde yetişen en özel değerlerden biridir.

Bademin her hâli

Çağladan taze bademe; badem içeceği konsantresinden badem unu ve ezmesine kadar yörenin bademine değer katıyoruz.

Yakın coğrafyalar

Domates, çilek, incir, Isparta gülü ve lavanta gibi unutulmaya yüz tutmuş yerel mahsulleri de değerli ürünlere dönüştürmeyi misyonumuzun parçası görüyoruz.

Gün batımında tarladan ürün taşıyan üretici

Katkısız, temiz içerik

Gelenekten öğrenir,
bilimle güvence altına alırız.

Başlıca prensibimiz; yapay aroma, renklendirici ve koruyucu katkı maddelerinden uzak bir üretim. Raf ömrünü uzatmak için koruyucu kullanmak yerine pastörizasyon, turşu kurmak ve kurutmak gibi geleneksel yöntemlerden yararlanıyoruz.

Gerçek içerik

İçeriği saklamayan, anlaşılır ve doğal hammaddeler.

Standart üretim

Geleneksel yöntemi bilimsel formüllerle tekrar edilebilir kılmak.

Ürünün kendi sesi

Yapay aroma yerine yöreye özgü mahsulün gerçek lezzeti.

Doğal reçeller ve temiz içerikli kurabiye

Değerli alternatifler

Herkes için daha iyi bir sofra.

Çiftliğimizde ürettiğimiz ürünleri temiz içerikli hammaddelerle hazırlıyor; farklı beslenme tercihleri ve intoleransları olanlar için de lezzetten ödün vermeyen seçenekler geliştiriyoruz.

Ürün portföyümüzün büyük bölümünde rafine şeker yerine meyve bazlı doğal kaynaklardan gelen tatlılıktan yararlanıyoruz.

Glütensiz seçeneklerLaktozsuz seçeneklerVegan alternatiflerRafine şeker ilavesiz

Yenilikçi ürün

Badem içeceği konsantresi

Katkısız, pratik, uzun ömürlü ve kolayca kargolanabilir bir çözüm: evde taze badem içeceği hazırlamanın yenilikçi yolu.

Datça bademinden üretilen Kocamaar badem unu

Yerel alternatif

Datça badem unu

Uzak yollardan gelen konvansiyonel unlar yerine Datça bademinden mis kokulu ve lezzetli bir un alternatifi.

Kaliteyi görünür kılmak

Üretim felsefemizi bağımsız denetimler ve kalite sistemleriyle standartlaştırma yaklaşımı.

Kocamaar arşiv gıda güvenliği sertifikası

İzlenebilir üretim · Sürdürülebilir kalite

Kendi yemek istediğimiz
nitelikte ürünler.

Çiftliği kurarken hedefimiz buydu. Sağlıklı gıdadaki onlarca yıllık deneyimimizi; temiz hammaddeler, kontrollü süreçler ve denetlenebilir bir kalite anlayışıyla birleştiriyoruz.

Kaynağı belli

Mahsulün yetiştiği yerden son ürüne uzanan izlenebilir süreç.

İyi tarım yaklaşımı

Badem ve zeytin ağaçlarının bakımında toprağa duyarlı uygulamalar.

Sertifikanın ötesinde

Koşulları karşılamanın ötesine geçen üretici sorumluluğu.

Üründen daha fazlası