Siyah Mercimek Beluga Nedir?

Siyah Mercimek Beluga Nedir?

Sebze havyarı takma adını kazanan siyah renkli bir mercimeğe Siyah Mercimek Beluga denir. Tadı fındık veya kestaneye andıran mercimek beluga pişirmeye direnç gösterir ve eşlik olarak salatalarda ve çorbalarda lezzetle yenilir.

Lifler, proteinler, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan Siyah Mercimek Beluga sağlık için mükemmel bir besindir. Vejetaryenlerin gerçek müttefikidir ancak tam bir protein alımı elde etmek için pirinç ve buğdayla eşlik etmelidir.

Siyah Mercimek Beluga, yaklaşık 50 cm yüksekliğinde, alternatif yaprakları olan, yaklaşık on yaprakçıktan oluşan otsu bir bitki üzerinde yetişir. Mayıs-Temmuz ayları  çiçek açma zamanıdır. Bitki daha sonra 2 tohum içeren düzleştirilmiş baklalar olan meyveler üretecektir.

 

Siyah Mercimek Beluga Nerelerde Bulunur?

Siyah mercimek beluga  bizim topraklarımıza özgü olmasına rağmen 1990 yılının başından itibaren Amerika da ticari amaçla yetiştirilmeye başladığı için günümüzde oradan ithal ettiğimiz bir ürün haline gelmiştir. Yeni yeni tanınmaya başlanılan siyah mercimek beluga  aslında  M.Ö. 6.000 yıllarında Nil nehri, Dicle nehri ve Fırat bölgesine, 8000 yıl önce de Anadolu-Mezopotamya’ya dayanıyor.  Siyah mercimek beluga, Beluga havyarına renk ve görünüş olarak benzediği için, ismini ondan almıştır. Siyah beluga mercimeği, tıpkı diğer mercimek türleri gibi çok zengin bir besindir.

 

Siyah Beluga Mercimeği Faydaları 

  • İçerdiği bolca besin lifi ve karbonhidrat sayesinde uzun süre tok tutar.
  • Önemli bir bitkisel protein kaynağı olması sebebiyle  özellikle vegan ve vejetaryen beslenmede rolü büyüktür.
  • İçinde karbonhidrat bulunmasına rağmen düşük kalorili olması ve aynı zamanda uzun süre tok tutması sayesinde  diyet destekçisi olarak görülen siyah beluga  mercimek zayıflamaya yardımcıdır.
  • Kan şekerini ve kötü kolesterolü dengeler.
  • Kolon kanseri başta olmak üzere birçok kanser türüne yakalanma riskini azaltır.
  • Bağışıklığı güçlendirir.
  • Güçlü antioksidan içeriği sayesinde kalp ve damar hastalıklarından da korur.
  •  İçeriğinde demir minerali sayesinde kansızlığı önler.
  •  Yine besin lifi içerdiği için kabızlık sorununu çözer.
  •  

    Siyah Mercimek Beluga Nasıl Pişirilir?

    Öncelikle mercimek belugaları suda güzelce yıkayın. Hacminin 4 katı suda haşlanmaya bırakın. Önce soğuk suda durulayın. (Daha önceden ıslatmaya gerek yoktur.) Kaynamaya başladıktan sonra 25-30 dakika veya güveçte 10 dakika pişmeye bırakın. Beluga mercimekleri mükemmel bir eşlikçidir ve salata veya çorba pişirmek için kullanılabilir.

     

    Organik Beluga Mercimek ile Sağlıklı Tarifler

    1.Beluga Mercimekli Sebze Güveç
    Malzemeler

  •  70 gr dolmalık biber
  •  120 gr havuç
  •  100 gr soğan
  •   200 gr mercimek
  •   100 gr ıspanak
  •    otlar, 
  •    soya sosu 
  •     isteğe göre öğütülmüş karabiber 
  • Hazırlanışı 

  • Öncelikle beluga mercimekleri haşlayın.
  • Sebzeleri güzelce yıkayın. 
  • Havuçları ve dolmalık biberleri ince ince doğrayın.
  • Soğanı yarım halka şeklinde kesin ve altın kahverengiye dönene kadar kızartın.
  • Havuçları, biberleri ekleyin kapağını kapatın ve 5 ila 6 dakika kısık ateşte pişirin.
  • Daha sonra mercimekleri bu tavaya koyun. 
  • Soya sosu ve öğütülmüş karabiberi yemeğe ekleyin. 
  • Güveçte iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. 
  • Yemeğiniz hazır ! 

    Üstünü ıspanakla süsleyin

    Şimdiden afiyet olsun.

    2. Siyah Beluga Mercimek  Çorbası 
    Malzemeler

  • 1 adet kuru soğan
  •  1 su bardağı siyah beluga mercimek
  •  1 adet havuç
  •  1 su bardağı tavuk suyu
  •   4 su bardağı su
  •   1 tatlı kaşığı zencefil
  •    2 çorba kaşığı tereyağı
  •     Limon
  •     Tuz
  •     1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Hazırlanışı 

  •  Havuç ve soğanı yemeklik doğrayın.
  •  Tereyağı ve zeytinyağında renk alana kadar kavurun.
  •  Tavuk suyunuzu ve normal suyunuzu ekleyin.
  •   Yumuşayana kadar pişirin.
  •   Daha sonra tuz ve zencefilli ekleyin.
  •    Pürüzsüz bir kıvam için Çorbayı blendırdan geçirin.
  •    Servis ederken limon suyu ekleyebilirsiniz. 
  • Şimdiden afiyet olsun.

     

    3. Siyah Beluga Mercimek Salatası 
    Malzemeler

  • 250 gr siyah beluga mercimek 
  • 1 tane kırmızı soğan
  • 1 adet avokado
  •  2 diş sarımsak
  • Yarım bağ doğranmış maydanoz
  •  5 yemek kasığı nar
  •  5 adet domates
  •  Yarım limon
  •   2 kaşık sirke 
  •   Tuz
  •  

    Hazırlanışı 

  •   Siyah Beluga mercimeği ortalama 20 dk kadar suda haşlayın.
  •    Avokadoyu küp küp doğrayın.
  •    Aynı şekilde soğan ve sarımsak ve domatesleri de küp küp doğrayın.
  •    Haşladığınız mercimeği süzün ve derin bir tabağa alın.
  •    Diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
  •     Afiyet olsun.

    Bilmekte fayda var: Beluga mercimek mağazalarda yeşil mercimek veya mercan mercimeğine göre çok daha nadiren bulunur. Organik marketlerde bulmanız daha olasıdır.

     

    Organik Siyah Mercimek Hakkında Üç Gerçek:

    1)Beluga mercimekleri, yüksek protein ve kompleks karbonhidrat içeriği nedeniyle diğer mercimek türlerinden farklıdır. Diyet sırasında açlık hissini azaltan ve sindirimi iyileştiren lif oranı çok yüksektir. Bu fasulyelerden yapılan yemekler, diyabetin yanı sıra kalp hastalığı, anemi ve depresyon riskini azaltmaya yardımcı olur. Zengin bir enerji kaynağı ve vücuda sağlıklı bir alternatiftir.

    2)Siyah mercimek özellikle yüksek folik asit (B9 vitamini) içerir ve bu da onları hamilelik sırasında kadınlar için mükemmel bir besin yapar. Siyah mercimekte bulunan potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum ve diğer mineraller  vücudun bütünün üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

    3)Siyah mercimeklerin filizlenmesi sırasında amino asitlerin ve B grubu vitaminler önemli miktarda artar. Bunun için fasulyeleri yıkayın, ılık suda 12 saat bekletin. Ardından suyu boşaltın, tekrar durulayıp bir gün daha bekletin. Sulu filizler elde etmek için 2-3 saatte bir su püskürtmeniz faydalı olacaktır. 2-3 cm uzunluğa ulaştıklarında ise tebrikler, yemeye hazırlar!

    Besin Değerleri;
    Kalori: 343 Kalori

    Proteinler: 25,7 gr

    Yağlar: 2,17 gr

    Karbonhidratlar: 60 gr

    Şekerler: 2,7 gr

    Diyet lifleri: 10,8 gr

    Su: 0 gr

    Kül: 0,8 gr

    Tuz: 0 gr 

    Doymuş yağ asitleri:  0,16 gr

    Makro Elementler;
    Kalsiyum:  54 mg

    Magnezyum:  122 mg

    Sodyum:  9 mg

    Potasyum: 382 mg

    Fosfor :  564 mg

    Mikro elementler;
    Ütü:  7,54 mg

    Çinko:  3,78 mg

    Bakır:  0,52 mikrogram

    Manganez:  6,5 mg

    Selenyum:  11 mg

    Vitaminler;
    PP vitamini: 13 mg

    B1 Vitamini (tiamin):  52,8 mg

    B2 vitamini (riboflavin): 11,7 mg

    B4 Vitamini (kolin):  19,3 mg

    B5 Vitamini (pantotenik asit):  42,8 mg

    B6 Vitamini (piridoksin):  27 mg

    B9 vitamini (folik asit):  120 mikrogram

    Vitamin PP (B3, niasin eşdeğeri):  13 mg

    C vitamini (askorbik asit) : 4,9 mg

    Ürün Ağırlığı Hakkında Bilgi; 
    250 ml bardak: 210 gr (720,3 kcal)

    200 ml bardak: 170 gr (583,1 kcal)

    Yemek kaşığı (sıvı ürünler hariç, tepeleme kaşık) = 25 gr (85,75 kcal)

    Çay kaşığı (sıvı ürünler hariç tepeleme kaşık) = 8 gr (27,44 kcal)

    Bir ürünün kimyasal bileşimi kaloriler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, diyet lifleri ve vitaminler ile karakterize edilir. Organik ürünler için, bu parametreler önemli ölçüde doğal faktörlere bağlıdır. Bitki örtüsü mevsiminde hava sıcaklığı, yağış, kuru veya yağışlı mevsim, ekimin coğrafi enlem ve boylamı, botanik tahıl çeşitleri ve toprak tipi... Belirtmeliyiz ki tüm faktörleri öngörmek imkansızdır, bu nedenle bu değerler sadece ortalama ve gösterge niteliğindedir.

     

     

    Etiketler: kocamaar
    Kasım 21, 2022
    Listeye dön
    Çerez Kullanımı

    İnternet sitemizden en verimli şekilde faydalanabilmeniz ve kullanıcı deneyiminizi geliştirebilmek için çerezler kullanıyoruz. Çerez kullanımını tercih etmiyorsanız tarayıcınızın ayarlarından çerezleri silebilir ya da engelleyebilirsiniz.