ZEYTİNYAĞI

"Bilinen odur ki zeytinyağı, zeytininin yetiştiği topraktan lezzetler taşır. Biz de mest edici lezzetlere can veren Datça yarımadasında yetişmiş doğal zeytinleri erkenden hasat ediyor, soğuk olarak sıkıyor ve yoğun lezzetliyle buram buram kokan zeytinyağlarımızı sizlerin beğenisine sunuyoruz. Datça Yarımadası’nın da içinde yer aldığı Güney Ege yöresine ait zeytinyağları, genelde yoğun meyvemsi aromasını, koyu zeytuni rengini ve buruk lezzetini Kuzey'e göre daha yoğun güneş görüp, erkenden olgunlaşan zeytinlerine borçludur. Zeytinyağında kuvvetli tatları tercih eden kimseler nispeten daha yüksek asit oranına sahip yağları ya da doğal olarak kuvvetli tatlara sahip Güney Ege bölgesi yağlarını beğenebilirler.

Asit oranı, oleik asit cinsinden, en fazla %0,8’e kadar olan zeytinyağları “Naturel Sızma Zeytinyağı”; yağ asitleri oranı en fazla %2’ye kadar olan yağlar “Naturel Birinci Zeytinyağı”olarak sınıflandırılır. . Siz de zeytinyağı boğazınızdan geçerken kendisini birazcık hissettirip aromasını unutulmaz kılsın istiyorsanız, Güney Ege’ye has lezzetiyle Soğuk Sıkım Natürel Sızma ve Natürel Birinci Zeytinyağlarımızı tercih edebilirsiniz. Erken hasat edilmiş zeytinlerden elde edilen zeytinyağları ise daha düşük asit ve daha taze bir lezzete sahip olurlar, ancak bunun da bir bedeli vardır, erken hasat edilen zeytinlerden, olgun hasat zeytinine göre çok daha düşük oranda yağ elde edilir. Bu sebeple bir yağın erken hasat olması daima fiyatına yansır. Zeytinler olgunlaşmadan önce, henüz yeşilken genç meyvelerini düşürmek için dallar elektrikli tırmıklar yardımıyla silkelenir ve taze zeytinler yere, ağacın altındaki bezlere, düşürülür.

Toplandıktan sonra bekletilmeden özel kasalara koyulur ve mümkün olan en hızlı şekilde hemen sıkıma alınır. Bir kaç saat içinde sıkıma alınmayan zeytinde fermentasyon başlamış olacağından, kaliteli bir zeytinyağı elde edilebilmesi için, bekletilmemesi önemlidir. "Zeytin ağacı birçok farklı etkene bağlı olarak her yıl farklı tatlar verebilir. Bölgemizin yağını kokladığınızda doğal yapısı gereği yoğun zeytin kokusunu alırsınız. Bu kokunun derinleriyse bazen bir çiçek, bazen çağla bademi ya da taze çimen kokusuyla zenginleşir. Aynı ağaçtan o yılın iklim koşullarına bağlı olarak çok farklı lezzetler alabilirsiniz. Bazen erken hasat ettiğimiz zeytinlerimizden elde ettiğimiz yağı; bazen de olgun hasat yağlarımızı sizlerle buluşturuyoruz. Ancak bir genelleme yapacak olursak kaliteli bir Güney Ege Naturel Zeytinyağında zeytinin meyvemsi kokusunun ve hafif yakıcılığının hissedilmesi gerekir.

Zeytinyağının dilinizin yan bölgelerinde bıraktığı hafif acılık ve yutulduktan sonra genzinizde hissettiğiniz yanma duygusu kaliteli bir yağı tatmakta olduğunuzun en belirgin göstergeleridir. Çiftliğimizin bulunduğu bölgede doğal koşullarda yetişen zeytin ağaçları, yoğun meyvemsi kokulu eşsiz bir lezzetin peşinde olanlar için muhteşem bir lezzet sunuyor. Bize de, kendi iklimi ve toprağına özgü bu eski ve doğal ağaçlara iyi bakmak ve bize sunacakları lezzetin doruklara çıkmasını sağlamak düşüyor.

 

Zeytinyağının Faydaları Nelerdir?

Zeytinyağı ilk başta metabolizmayı arttırarak çocuklarda beyin gelişimini destekler. Ayrıca yüksek miktarda e vitamini kaynağıdır yaşlı bireylere çok iyi gelir. Diğer yandan diyet yapan kişiler için kullanılabilen zengin içerikli bir yağdır. Diyetisyenler Zeytin yağda olan tekli doğmamış yağlardan kilo almanın biraz engellendiğini söylemişler.

Zeytinyağı öte yandan sindirim sistemimizi destekleyip ona fayda sağlar. Bağırsak hareketlerini kolaylaştırarak tıbbi amaçlı bir temizlik yapar. Kalp sağlığında etkilidir ve doğal zeytinyağı %70 oranında tekli doymamış yağ asidi içerir. Kandaki kolesterol birikimini ve kalp problemlerinin minimum düzeye indirir. 

 

Zeytinyağı Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Zeytinyağı bilindiği üzere Akdeniz iklim bölgesinde yetişebilen çok eskilere dayanan bir ağaç türüdür. İnsanlık tarafından tarihi çok eski zamanlara dayanan bir bitkidir. Günümüzde de halen birçok alanda zeytin zeytinyağı kullanılmaktadır.

Zeytinyağı omega 3 ve omega 6 yağ asitleri içinden yüksek bir miktara sahiptir. Sızma zeytinyağı da o ileik asit ve antioksidan polifenol en yüksek miktardadır. Bu yağların sağlıklı olmasının yanında yüksek miktarda kaloriye sahip olduğu da bilinmesi gerekir. Bu sebeple sağlık açısından yeteri kadar tüketilmesi lazımdır. 

 

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Soğuk sıkım zeytinyağı zeytin tarlasından erken hasat döneminde zeytinlerin toplanarak hiç beklemeden aynı gün içerisinde özellikle taş değirmenlerde çekirdekleri ile beraberce öğütülmesi işlemidir.

Soğuk sıkım yöntemi ile üretilen bu ürün bitkisel yağlar içerisinden oldukça sağlıklı bir yağ çeşididir. Bu yöntem zeytinde yer alan vitamin ve minerallerin değerini kaybetmeden üretilmesini sağlayan bir yöntemdir. Soğuk sıkım zeytinyağı özellikle Ekim ve Kasım ayları döneminde meyvesini toprağa düşürmeden toplanıp soğuk sıkım yöntemi ile yaklaşık olarak 27 derece suda ezilmesiyle elde edilir.

 

Soğuk Sıkım Zeytinyağının Ne Gibi Özellikleri Bulunur?

Soğuk sıkım ya da diğer ismiyle soğuk sıkma zeytinyağı zeytinyağı oluşturan ham maddenin yani zeytinin ezilerek hamur haline gelmesi ile başlar. Zeytin hamurunun 27 derece gibi çok düşük sıcaklıklarda su ile işlenerek zeytinyağının açığa çıkması sağlanır. Doğal zeytinyağı özellikle son yıllarda yapılan araştırmalar neticesinde sağlığa faydalı en iyi yağlardan birisi olduğu ortaya çıkmıştır.

 

Soğuk Sıkım Zeytinyağının Ne Gibi Özellikleri Bulunur?

Soğuk sıkım ya da diğer ismiyle soğuk sıkma zeytinyağı zeytinyağı oluşturan ham maddenin yani zeytinin ezilerek hamur haline gelmesi ile başlar. Zeytin hamurunun 27 derece gibi çok düşük sıcaklıklarda su ile işlenerek zeytinyağının açığa çıkması sağlanır. Doğal zeytinyağı özellikle son yıllarda yapılan araştırmalar neticesinde sağlığa faydalı en iyi yağlardan birisi olduğu ortaya çıkmıştır.

 

Devamı
Gizle
  • YEREL
  • KATKISIZ
  • ÖZEL BESLENME
  • SÜRDÜRÜLEBİLİRKALİTE
  • KEYİFVE LEZZET
  • REKABET DEĞİLİŞBİRLİĞİ
Çerez Kullanımı

İnternet sitemizden en verimli şekilde faydalanabilmeniz ve kullanıcı deneyiminizi geliştirebilmek için çerezler kullanıyoruz. Çerez kullanımını tercih etmiyorsanız tarayıcınızın ayarlarından çerezleri silebilir ya da engelleyebilirsiniz.